JANNATT'S - Huile d'olive

Notre production d'huile d'olive Extra Vierge, d'acidité inférieure à 1%, Vierge Fine d'acidité ne dépassant pas 1,5% et Vierge d'acidité ne dépassant pas 3%, varie entre 1500 et 2000 Tonnes, provenant de notre récolte et de l'achat de plusieurs variétés d'olives du nord au sud Tunisien. Le schéma suivant résume notre processus de production de l'huile.

Nous dévoilons pour vous quelques petits secrets pour vous expliquer comment est produite l'huile d'olive extra vierge.

Pendant la cueillette, les différentes variétés d'olives sont séparées pour que le goût de chaque huile reste authentique.

Les olives sont séparées des feuilles, ensuite lavées et broyés. La pâte ainsi obtenue passe dans un pressoir qui sépare l'huile et le grignon. La centrifugation permet d'avoir une huile débarrassée de toutes impuretés.

Le choix entre la méthode Moderne et la méthode Classique dépend du besoin de nos clients.

Tout ce processus donnera naissance à l’huile d'olive vierge extra. L'huile sera alors stockée dans des piles souterraines dans des conditions idéales de lumière et de température et avec des transvasements répétés pour enlever les fonds piles.

nos différentes qualités d'huile, ont étés définis pour éclairer le choix de l'importateur.

Extra Vierge (Produit Naturel): Goût irréprochable, taux d'acidité ne dépassant pas 1%.
Vierge Fine (Produit Naturel): Goût irréprochable, taux d'acidité ne dépassant pas 1,5%.
Vierge (Produit Naturel): Bon goût, taux d'acidité ne dépassant pas 3%.

Au delà de 3,3% d'acidité, l'huile d'olive doit alors subir le processus chimique de raffinage. L'huile raffinée ainsi obtenue, mélangée avec de l'huile d'olive vierge, est nommée huile d'olive pure et ne peut en aucun cas bénéficier de l'appellation "Produit Naturel".

En plus de la richesse des produits obtenus, nous accordons une importance capitale à la qualité de nos huiles.

Des Laboratoire agrées par L'Office National d'Huile O.N.H contrôlent et garantissent l'authenticité de l'huile d'olive. Une équipe de chimistes et techniciens spécialistes effectue des contrôles à partir de la culture, pressurage et stockage du produit pour obtenir la certification de L’ O.N.H. Cette huile est conforme non seulement aux réquisits de Loi de l'O.N.H, mais elle répond aussi aux normes C.O.I. (Conseil Oléicole International).